初代の父・重則は昭和30年代から種豚屋を営んでいました。私が就農して40年、途中種豚屋から肉用養豚にシフトし、父と共に豚たちを育ててきました。この20年で父はリタイヤ、後継者となる三代目の息子とともに励んできました。

永年私たちが取り組んできたのは、パンやサツマイモのくずの再利用、そして焼酎粕を飼料にすること。話題のＳＤＧsの観点からも大切なことです。

朝5時の夜明け前、40kmほど離れた製パン工場までパンを取りに行きます。コンテナにベルトコンベアーで収集されたパンくず。雪かきの要領でトラックの荷台に積み込み、農場へと運びます。

パン工場との往復と積み込み作業で3時間ほど、朝8時に豚舎に到着。飼料の栄養計算にしたがって、サツマイモを絞った後のアメと呼ばれる「芋の殻」、スーパーマーケットの廃棄の白米、配合飼料をパンくずに混ぜ込んで豚たちの食事を作ります。

焼酎製造時にカットしたサツマイモの端も私の農場では使っています。普通廃棄されるものですが、天日乾燥して、１年間飼料として使用しています。お日様に当たることで、栄養分もアップ。安納芋、紅さつま、黄金千貫、紫芋とバラエティーに富んだ品種の芋を食べさせています。

焼酎を絞った後に出る焼酎粕も黒豚は大好きです。アルコール発酵した「もろみ」を蒸留した後の「焼酎粕」。アルコール分解を経た芋、麦、米などの有機物を含んで、栄養価も高く、豚たちも喜んで食べてくれます

豚たちのデータを取り、客観的視点からアドバイスをくださる野上さん。更に美味しい肉質、生産コストの削減を目指して、励んでいきたいと思っています。

鹿児島大学工学部を卒業後、建設会社で働いていました。30代初めの頃に義理の父が営んでいた養豚を継ぐ決心をし、鹿児島県の南九州市に移り住みました。建築とは全く違う初めての農業は難しいところもありました。

義父を見習い、交配、妊娠、分娩、哺乳・子豚育成、肉豚肥育までを豚たちに寄り添っています。さらに美味しい肉質の追求やSDGsの実践として、製パン工場から出るパンくず、調理の過程で出る余剰食材を飼料にしています。

朝6時、製パン工場にパンくずを引き取りに行くことから一日の作業は始まります。手作業でトラックにパンくずを載せ、農場に帰ります。余剰食材は半日かけて加熱。栄養データに基づき、それらを配合飼料と混合、サツマイモなども加えて豚たちの美味しいご飯にします。

栄養成分を鑑みた手作り飼料のデータ化と黒豚の管理記録を野上グループでは取り組んでいます。客観的記録を取ることで得られる具体的な対策や改善に活かしています。データ化することで、今まで見えなかった改善点を発見でき、肉質の向上や経済的にも大いに役立っています。

もともと商品力が高いことで定評のあるビッグファイブの「餃子」。

ＴＶの情報番組でも幾多と紹介され、さらに人気が高まっています。

厳選した黒豚を取扱い原料の一部として安心して使ってもらっています。

鹿児島中央駅に隣接するお店です。

鹿児島県外から訪れる客も多く、予約をしなければ入れないほどの繁盛店です。

黒豚の1頭から取れるタンやホホ肉、内臓などを美味しく調理して提供することで、話題性もあり喜ばれています。